GA 在腦部功能扮演的角色

腦部是一個充滿脂肪的組織，而GA是脂肪族群中一種特別的脂肪。腦部發展的各個階段會有不同類別的GA出現。嬰兒時期，某些特定的GA會推動腦部細胞主力發展成長後一些重要功能。同時，GA對神經本身有絕緣作用，這樣就能令神經之間產生有效的訊息傳遞。而神經亦會用其他不同的GA來幫助兩個神經之間的訊息傳遞工作，所以也能協助鈣通道，蛋白質及其他脂肪產生互動作用。